찰진밥을 좋아하는 분을 위한 찰진쌀 품종 소개
by 집밥용 고급 신품종 경기미 판매 햇쌀 가게
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사람마다 입맛이 다르고 성격이 다르듯이 쌀도 품종마다 밥맛이 다르고 성격이 다릅니다.
크게 찰진쌀과 고들고들한 쌀로 나눌 수 있는데요,
여기서는 찰진쌀 품종을 추천해 드리겠습니다.
찰진쌀 품종에는 미호, 가와지, 백진주가 대표적입니다. 그리고 조금 찰진 수향미가 있지요.
보통 찰지다고 하는 기준은 추청쌀 보다 더 찰지면 찰지다고 합니다.
평소에 입에 딱 달라붙고 밥맛이 좋은 아주 찰진쌀을 원하시는 분은 찹쌀을 드시기도 합니다. 약밥을 하시거나 진짜 떡 같은 밥을 좋아하시는 분들이 순수 찹쌀로 밥을 하시기도 하지요.
하지만 보통은 찹쌀과 멥쌀사이의 찰기를 좋아 합니다. 정도에 따라 쌀의 품종을 고르면 입에 맞는 밥을 해 드실 수 있습니다.
찰기를 순서대로 나열하면 다음과 같습니다.
백진주 > 가와지 > 찰진쌀 (미호) > 수향미 (골든퀸3호) > 추청쌀 (아끼바리)
멥쌀 주에서 제일 찰진 것은 백진주 쌀입니다. 그다음이 가와지, 미호, 수향미 순입니다.
위에서 언급한 품종은 모두 신품종이어서 맛과 품질이 모두 개량되어 어떤 것을 선택하셔도 후회는 없는 좋은 고급 쌀입니다. 그래서 값도 일반 경기미 혼합미나 지방미 신동진 등 보다 가격이 높습니다.
미호쌀 (상품명: 찰진쌀) :
쌀과 밥의 보관성이 좋고 찰기도 좋아 관련 특허도 있는 쌀입니다. 그래서 집밥용으로 개발되었지만 상업용으로도 많이 쓰입니다. 초밥용쌀, 즉석밥 쌀로 많이 사용됩니다. 이유는 밥을 하고 오랫동안 보관해도 밥알이 뭉개지지 않고 찰기와 밥맛을 유지하는 특성이 있기 때문입니다. 그리고 가격도 중간 정도 포지션을 가지고 있어서 가성비가 좋아 고급 식당에서도 많이 사용합니다.
가와지 1호 쌀 :
경기도 고양시농업기술청에서 개발해서 경기도 일부 지역에만 보급하고 있는 희소한 쌀로 쌀알이 작고 쌀과맵쌀 사이의 찰기를 가지고 있습니다. 신품종이고 희소하기 때문에 아는 분들만 사 드시는 입소문이 나고 있는 고급쌀입니다.
백진주 :
멥쌀 중에서 가장 찰기가 좋아서 찰진밥을 좋아하시는 분들이 백진주를 많이 찾습니다. 그래서 완판도 빨리 되는 쌀로 6월 7월이면 구하기 힘들어지는 인기미입니다. 찰기가 높기 때문에 찹쌀대신 백진주와 추청쌀을 섞어 먹기도 하시는 분들이 있습니다. 예전에 찹쌀과 멥쌀을 섞어 드시던 분들이 찹쌀대신 백진주를 섞어 드십니다. 그러면 찰기를 조절할 수 있고 더구나 찹쌀보다 더 싸고 맛이 있기 때문에 섞어 드시는 분들도 찹쌀대신 많이 찾습니다.
수향미 (골든퀸3호) :
구수한 향이 특징인 수향미 골드퀸 3호는 찰기와 구수한 특성이 두루두루 있어 인기가 많습니다. 백진주와 마찮가지로 5~7월이 되면 완판이 되기 때문에 미리 사서 쟁여 두시는 것을 추천드립니다. 보통 쌀은 밀폐용기에 넣어 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 맛과 품질을 유지할 수 있습니다. 류수영씨가 편스토랑에서 수향미와 백진주를 추천하면서 인기가 더 높아졌습니다.
쌀도 시간이 지나면서 고급쌀로 변화하고 있습니다. 가격만 싼 것을 찾는 분들도 계시지만 좋은 쌀을 일부러 찾거나 추천받아 구하는 분들에게 백진주, 가와지, 미호, 수향미 등을 추천해 드립니다.
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